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麻婆豆腐是个什么味道的？
入嘴的第一味，那一定是辣。
辣、香、烫、麻基本上就可以概括。
在科学的角度去讲，辣，只是一种痛觉，而这种痛觉，却可以让人上瘾。辣和烫、麻和香完美的融合让人欲罢不能，鲜艳的色彩更是令人食欲大开。轻轻一抿，一嚼，杨梦兰的眼睛猛然瞪大了几分。
不属于麻婆豆腐的酥让她感到诧异。
同时也让她感到惊讶。
众所周知，酥脆这种感觉大多都会出现在油炸上，例如“外酥里嫩”的炸豆腐，以后这炸鸡等等一系列油炸食物。而像是这种需要勾芡并且以勾芡为主的菜品，酥，其实是很难做到的。在芡汁浇灌之下，总归会改变其味道。因此，要做到酥，容易，可要如何在勾芡下保持这酥，很难。
酥和香，向来都黏在一起的。
就是因为这个“酥”，这“香”又增了几分。
别小看这几分香味，好的菜品讲究的是多一分则余，少一分则寡。增这几分香味，在不破坏口感的同时，把味道上了几层台阶。这其中的难度，可不是仅仅多了一味“酥”那么简单。
杨梦兰还在琢磨这里面的味道，低头一看。好嘛，一大盘麻婆豆腐，下去了大半盘。
她也顾不上琢磨了，赶紧吃吧，这儿的人，抢食起来，都不是什么善茬儿。
二十分钟后。
杨老爷子捂着自己的肚子直哼哼，曹魏看得嘴角直抽抽。
做过饭的人都知道，做饭的，一般情况下，不会立马就吃，会歇一会儿，因此，等到他有食欲的时候，一盘子麻婆豆腐，就剩下点残渣了。
掌柜的一边打嗝一边给曹魏竖大拇指：“小曹师傅，您是这个。”
曹魏有些无奈，这正是正经药店嘛？
还有杨老爷子，您老人家看起来也算是养生有道，这暴饮暴食的，真的合适嘛？
“行，你小子的第二道考验算是过了。”杨老爷子一边剃着牙一边给曹魏盖上了“合格”的证明，尽管这形象，多少有点缺乏说服力。
“你在厂里忙，这样吧，每天晚上下班之后，到我这儿来，辨认药材，时间不多，两个小时就成。不耽误你回家。”
这倒也不难。
曹魏其实每天五点钟就可以走了，到八味斋，花不了多长时间，干两个小时，回家，也就七点半上下，算不得太晚。
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